Questo periodo ha visto l’introduzione di cibi e bevande esotici, nuovi stili di cucina e concetti di ristorazione, riflettendo l’influenza della globalizzazione sul settore.
Camst group, con il brand MixTo, gestisce i servizi di catering all’interno del Pala Alpitour di Torino. Dai piccoli rinfreschi privati ai grandi eventi con cene placée per migliaia di persone alla gestione completa di Conference aziendali dai grandi numeri.
Ristorexpo ha scelto di interrogarsi su questo tema lanciando una provocazione che possa animare il dibattito nel corso della prossima edizione: “L’enogastronomia non sostenibile”. Secondo molti, non c’è progresso né benessere senza tre sostenibilità: ambientale, sociale ed economica. Di conseguenza oggi tutto deve essere sostenibile for every cui vi è il pericolo che ogni gesto umano lo debba essere. Calato nel mondo dell’enogastronomia, rischia di diventare esclusivamente un marchio ed una procedura amministrativa, trasformandosi talvolta e in ultima analisi in un orpello burocratico senza collegamento con il suo principale e originale significato.
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L’attenzione all’innovazione e alla sostenibilità ha guidato molti di questi sviluppi, con l’introduzione di tecnologie ecocompatibili e sistemi energetici efficienti.
RistorExpo deve il proprio successo alla capacità di rinnovarsi ed anticipare le tendenze del mercato, pur non trascurando mai la qualità e la ricerca del “valore aggiunto” for every tutti gli operatori della filiera.
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Il tema scelto indica infatti un preciso intento di ripartenza nella definizione di nuove geometrie per il settore. La manifestazione, che non ha alcuna pretesa di essere il punto di arrivo e sintesi di questa ricostruzione, ne avverte comunque la necessità e convoca a sé i maestri del pensiero: professionisti, view leader, influencer che possano dare un contributo significativo alla definizione di un “manifesto virtuale”, indispensabile for each tracciare le nuove tendenze Peperoni Crusko IGP del settore”.
La Messe Hamburg non è solo un luogo for each affari e commercio, ma anche un catalizzatore for every il trasferimento di conoscenze e innovazioni.
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L’evento ha riunito giganti del settore, nuovi arrivati, ristoratori e insider dell’ospitalità for each discutere le ultime tendenze e soluzioni impressive.
Al contrario, il bistrot continua ad essere in gran voga, diffuso capillarmente ben al di fuori dei confini francesi.